第(2/3)页

    现在只能吃猪血了。

    老家的杀猪菜就是香甜，用猪头、猪耳朵、猪血、和红萝卜、花菜、菜球、包菜一起炖，往常不敬天公时猪头和猪鼻子也放在里面，现在要敬天公，猪头没放进去，俞美清把要剁鸡卷的猪肉的皮分开，把猪皮也放进去。

    猪皮还稍微炸了一下，Q弹可口，胶盐蛋白满满一嘴。

    崇仁里以前有个惯例，村里要好的人家杀猪的日子是错开的，这样猪肉好卖，且杀猪菜可以可以互享，杀猪的那天，杀猪的人家炖了杀猪菜，会一碗一碗分给其他人家。

    黄一曦总觉得自己家做的杀猪菜是全村的人家中做得最好的。

    肥的不腻，菜而不柴。

    “这猪血呀，是我爷爷亲手收拾的，你吃吃看，里面一点杂质都没有。”

    林舒芳上班的时候，网点离得不远的地方就有屠宰场，她上门收过款，听她说屠杀场的猪血，长年累月倒在一个大坑里，里面猪毛便便什么都有，黄一曦向来不吃。

    黄志新知道自家孙女的龟毛性子，猪血从头到尾都是自己收拾。

    收拾干净的猪血，过滤后煮开，又清洗过，才放进菜里面。

    商洛宇尝了一口，细腻绵嫩，没有半点腥味，让人筷子都舍不得停下来。

    “你再尝尝这五花肉，农村的土猪肉，实打实，五花三层肉就是五花三层，肥肉不打颤，瘦肉细嫩，整块放着让人看了就有胃口，恨不得啃上一口。”

    黄一曦经常念叨着老家的杀猪菜，商洛宇总觉得有点夸大，一般来说，这种已经说过多次的东西会觉得真的好吃，可是等吃过就会感觉也只不过如此，可是黄一曦家里不管是什么菜，他都觉得特别好吃。

    黄一曦更得意了，“要知道好的菜肴，不仅放肉有顺序，五花三层肉要在油中爆香，稍微有点焦，放点干辣椒和花椒，炒香后放菜，菜的顺序也有先后，先放红萝卜，红萝卜炒一会儿只能放酱油不能放盐，放盐后的红萝卜煮为烂，放花菜，再放上包菜。”

    高端的食材往往需要最简单的烹饪方法，一道杀猪菜有几十斤，至少要忙碌两个小时才能端上桌。
    第(2/3)页